1. Infarinare le fettine di carne e rosolarle in padella con olio di oliva per un minuto per lato.
2. Rimuovere la carne e conservare al caldo in un recipiente.
3. Nella stessa padella a fuoco medio, versare le patate tagliate a julienne e sfaldarle con una spatola di legno.
4. Pressare e cuocere le patate finché saranno dorate e compatte su entrambi i lati.
5. Togliere le patate dalla pentola e conservare al caldo.
6. Nella stessa padella aggiungere il burro, il rosmarino e le piccatine.
7. Accendere la fiamma e quando il burro sarà sciolto versare il vino, la cipolla e la salsa di champignons e tartufo nero.
8. Lasciare insaporire per qualche minuto e regolare di sale e pepe.
9. Comporre il piatto accompagnando le piccatine con le patate dorate.