Per la besciamella (LATTE INTERO UHT 1.5 kg, BURRO 135 g, FARINA DI GRANO TENERO 120 g, SALE MARINO 18 g, NOCE MOSCATA IN POLVERE 0.8 g):

1. Mettere a far bollire il latte con il sale. 
2. Preparare il roux con il burro fuso e la farina. 
3. Quando il latte sta per bollire aggiungere il formaggio Taleggio tagliato a pezzetti. 
4. Quando il latte arriva a bollire aggiungere il roux e legare.
5. Insaporire con noce moscata.


Per le lasagne:

1. Lessare in acqua bollente le lasagne per 2 minuti e mezzo.
2. Raffreddare la pasta ed asciugarla.
3. In una teglia stendere un fondo di besciamella , poi uno strato di pasta, quindi distribuire la besciamella con 1/5 di crema di zucca, 1/5 di crema di pistacchio ed 1/5 del formaggio Parmigiano Reggiano.
4. Proseguire per 5 strati.
5. Cuocere a 165 °C in combinazione con il 70% di umidità per 40 minuti.