1. Cuocere gli anelletti molto al dente in abbondante acqua salata e raffreddare in acqua fredda.
2. Tagliare lo speck a fiammifero e tostare in padella ben calda.
3. Mescolare la pasta con la crema di broccoli, lo speck, il parmigiano, un filo di olio evo ed una macinata di pepe.
4. Ungere 4 pirottini con lo staccante spray.
5. riempire con la pasta ed infornare in forno già caldo a 180°per circa 15/20 min.
6. Preparare il letto fondo di fonduta.
7. A cottura ultimata sfornare i tortini e adagiarli sul letto di fonduta.
8. Completare con i gherigli di noci.