1. Far ridurre a fiamma dolce il sugo al pomodoro.
2. Aromatizzare la salsa di pecorino con le foglie a pezzetti.
3. Farcire i cannoncini con la salsa di pecorino.
4. Comporre il piatto adagiando i cannoncini sulla riduzione di salsa al pomodoro.
5. Guarnire con foglie di basilico ed una spolverata di pepe.