1. In una padella antiaderente scaldare l’olio e rosolarvi l’aglio tagliato a fettine.
2. Aggiungere i filetti di acciughe ed un pizzico di peperoncino.
3. Appena le acciughe saranno sciolte spegnere il fuoco.
4. Cuocere la pasta in acqua bollente poco salata (7 gr di sale per litro di acqua).
5. Scolare la pasta al dente e conservare una piccola parte di acqua di cottura.
6. Versare gli spaghetti nella padella con le acciughe. Aggiungere la mozzarella a cubetti, il succo e la buccia di limone tagliata a filettini.
7. Amalgamare bene a fiamma vivace e se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura.
8. Impiattare con prezzemolo tritato.