1. Sbucciare e tagliare in piccoli cubetti le patate.
2. Lessare in abbondante acqua salata le patate e le reginette, fino a circa ¾ di cottura.
3. Raffreddare velocemente le patate e le reginette in acqua e ghiaccio.
4. Versare in una boule le patate e la pasta ed incorporare la salsa di rucola e i pomodori gialli.
5. Tostare le mandorle in una padella e dopo averle ridotte in granella, aggiungerle all’insalata di pasta mescolando energicamente.