1. Realizzare una pastella liscia con la farina di ceci, la birra Weiss, la curcuma e l’albume d’uovo.
2. Aprire le foglie dei carciofi e intingere nella pastella la parte del fiore.
3. Friggere i carciofi in abbondante olio di semi fino a che la pastella non risulti ben dorata.
4. Comporre in un piatto, ponendo alla base la salsa di olive nere.